[波爾多飲食] La Tupina 酒鄉波爾多不能錯過的傳統餐廳


2015夏天,終於完成了在法國的碩士學業
在畢業典禮後,安排了家族旅行。
從巴黎南下至西南方的波爾多,然後再前往渡假勝地的南法。

波爾多是法國的第四大城,更知名的是他的葡萄酒。
波爾多和勃艮地都是法國知名的葡萄酒產區,風格不同、各有其擁護者。

教授葡萄酒行銷的法國老師這樣形容
和勃艮地相比,波爾多比較像美國哈佛留學回來的海歸菁英,
勃艮地則是傳統守舊又頑固的法國人

不過從法國人那麼喜歡老骨董的個性來推測,
你就能輕易的猜出誰的擁護者較多。

回歸主題,今天要介紹的是波爾多的知名餐廳La Tupina
獲選為世界50大餐廳、名列米其林推薦餐廳、同時也是當地知名政要經常光臨的餐廳



La Tupina的外觀是質樸可愛的農村風格餐廳。
(即使身為達官顯貴或菁英,法國人內心就是有一個追求自然的農夫靈魂...)
溫暖的黃磚地板和木頭色調,簡直像是森林家族專用的可愛餐廳






更不要說我看到下面La Tupina的開放式廚房!!!(完全無法掩藏住內心的激動之情)
吊著的燉鍋、正在傳統法式烤爐中烤的鴨、有點鏽蝕的珐琅罐、陶瓷碗內的鮮紅的小番茄、木箱中的白蘆筍...
是每一個喜歡鄉村風少女心中的夢幻景象啊!



La Tupina的店長也出了不少食譜書,而且據說都是傳承自祖母的家常菜。


Baguette麵包也是很天然的直接放在鐵架上



左邊盤中的甜點Cannele可麗露也是波爾多原產的甜點。
烤焦的外皮下,裡面是柔軟又帶點嚼勁的質地。
是我很喜歡的甜點之一


為了不辜負當天美好的天氣,我們選擇了露天的位置。
順帶一提,這條可愛的石子路叫做Rue Porte de la Monnaie
因為有許多知名餐廳皆坐落於此,因此這條路也有La Rue Gourmande美食之路的別稱


La Tupina供應的是法國西南地方料理。
法國各個地區的料理風格大不相同,
舉例來說,法國西南料理最知名的就是油封鴨以及鵝肝。
整體是走的是露小姐最愛的重口味及油脂豐富路線。

上菜前,每桌都會上這道前菜;鄉村麵包搭配季節蔬菜及鄉村肉醬
還泛著水珠的小番茄賣相很好,
紅潤鮮豔的櫻桃蘿蔔清脆爽口、多汁且帶有些許的甜味。
和鹹香的鄉村肉醬搭配起來非常開胃



前菜 鱈魚義大利冷麵
義大利麵經過水煮過後,拌上橄欖油和清炒過後的墨魚和鱈魚。
橄欖油的味道強烈,掩蓋了其他食材,算是比較沒有深刻記憶點的一道料理。


前菜 番茄燉肉及蕈菇
香菇和肉末都燉煮的非常入味、有著酸酸甜甜的好滋味。
番茄將過燉煮後呈現軟爛的質地,更襯出蕈菇充滿嚼勁的口感。


胡椒鹽薯條,我再重複一次我就是愛死薯條這個邪惡產物。
外皮炸的酥脆、黑胡椒的香氣都讓這道配菜受到大家的歡迎。


主菜 黑胡椒豬排佐薯泥及嫩葉沙拉
因為連日吃了很多天的牛排和魚,所以大家都點了豬排。
La Tupina的豬排使用自由放牧的黑豬,因此肉質較為緊實。
豐潤的油脂均勻分布在肉排上,豬肉本身十分甘甜且沒有腥味。
煎成金黃色的焦脆外皮再淋上帶點洋蔥甜味的黑胡椒醬簡直絕配。
嫩葉沙拉讓人在一邊吃肉的同時,一邊消除罪惡感,覺得這餐也吃得很健康。


主菜 醬汁烤雞

因為淋上醬汁的關係,難免讓酥脆的外皮變得比較濕潤、口感沒那麼好。
但是用多種香料熬製的醬汁讓很容易覺得無聊的烤雞有了更豐富的層次表現。
切開後,肉質也鮮嫩不乾柴。


甜點 法國吐司及覆盆子冰淇淋

覆盆子的酸味正好平衡了法國吐司的甜膩感,整體賣相也不錯。
因為前面主餐的大份量,本來已經覺得吃不下,但是這道酸甜口味的甜點還是獲得大家的一致好評。


甜點 可麗露鹽焦糖冰淇淋

這完全是螞蟻人會喜歡的甜點。
可麗露本身就很甜,加上鹽焦糖冰淇淋更是甜到驚人。


甜點 法國吐司香草冰淇淋

比較基本款的甜點,但美味不減。
吃完味道濃烈的主餐之後,需要的正是這種簡單美味的甜點。


晴朗但不太炎熱的天氣、很棒的餐廳(La Tupina)讓我一開始就對波爾多充滿了好印象!
在旅程結束後,我們也一致認為是波爾多是整段旅程最棒的安排,
不管是餐廳、旅館、還是酒莊都是一時之選。

那麼,就下次再跟大家繼續介紹可愛的波爾多囉!A bientot!

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Maira Gall