[巴黎體驗] Taste of Paris 2016 巴黎美食展 米其林星星在大皇宮閃耀

(source: http://www.sortiraparis.com/)
巴黎的冬天雖然不特別寒冷(和海峽對岸的倫敦相比)

但下起雨來也是可以讓習慣熱帶氣候的台灣人崩潰
星期六,不時還飄著細雨的陰溼早晨
卻擋不住Grand Palais大皇宮外的人群
即使撐著傘也堅持在雨中緩步前進
他們的目標只有一個
Taste of Paris 2016


今年的巴黎美食展 Taste of Paris從2月11日開始至2月14日

原先美食展的概念發源自倫敦,後來逐漸在世界各大城市引起效仿、流行
巴黎在去年辦了第一次美食展。

法國本來就以美食聞名的,
雖然現在面對來自其他國家如西班牙、丹麥、日本的挑戰
但這次藉由巴黎美食展的舉辦
除了推廣美食文化外
無疑又更穩固了法式料理在餐飲中的地位!

有三家米其林三星:
Alain Ducasse au Plaza Athéné (Romain Meder)
Le Pré Catalan (Frédéric Anton)
Restaurant Guy Savoy (Guy Savoy)

兩家米其林二星:
Maison Rosatang (Nicolas Beaumann)
Mandarin Oriental (Theirry Marx)

數家米其林一星:
Antoine (Thibaut Sombardier)
Kei (Kei Kobayashi)
La Scène au Prince de Galles (Stéphanie Le Quellec)
Lucas Carton (Julien Dumas)
MaSa (Hervé Rodriguez)
Pages (Ryuji Teshima)

現場還有各式各樣的食品(鵝肝、火腿、橄欖油、冰淇淋、魚子醬...etc)
和廚具攤位參展!

購票方式

分為午餐(11h-16h30)/晚餐(19h開始)兩個時段
(以下為午餐時段票價)
15歐是單純的入場票,進場再購買credit point(一歐一點)
45歐有入場資格再加贈35credit point
135歐 premium 包含入場、45 credit point、還可以在longe休息

館內消費方式介紹
餐廳攤位都需要用儲值卡消費
餐廳定價多是前菜7~8點/主菜或signature dish 10~12點
如果是一般食品攤位則可以直接用信用卡消費

因為45歐方案已經賣完,所以露小姐是買了15歐入場卷再儲值了30歐!
不用說,這次參加巴黎美食展的目標當然是三間米其林三星的攤位,
還有擺盤非常漂亮的Kei
大家可以先拿展覽手冊,想好要攻略哪幾家,再決定儲值金額

一進場就可以看到
贊助商之一香檳品牌 Laurent Perrier(羅蘭百悅)在展場中央的醒目攤位


Mauviel銅鍋,是許多料理愛好者心中的夢幻逸品


Plantxa餐廳的攤位,廚師都穿得非常隨性活潑
攤位也放著熱情的拉丁音樂


今天攻略目標之一 Le Prè Catalan的攤位
主廚Frédéric Anton親自在現場為大家服務
Frédéric領口上的紅白藍法蘭西三色裝飾是MOF的象徵
MOF (Meilleur Ouvrier de France,法國最佳工藝)
是法國政府頒發給手藝高超的工匠最高的殊榮



氣氛非常輕鬆活潑,中間的女實習生還一邊跳舞一邊烹調
現場還有提供簽字筆,讓大家在排隊的同時,在牆面上留言!


Plat Signature 招牌菜
Le Caviar de France, aubergine confite au parfum de curry (12歐)
法國魚子醬佐茄子泥、咖哩粉點綴
裡面還另外加了橄欖油、大蒜、羅勒葉

茄子泥非常綿密,大蒜和橄欖油又更增添風味
魚子醬也晶瑩剔透,嚐起來也鹹鮮美味!
唯一的缺點是份量太小了!


Les Perles du Japon: en risotto, truffe, parmesan et jus gras (8歐)
日本珍珠松露起司燉飯
所謂的日本珍珠就是西米,
是用義大利燉飯的方式下去烹調。

可能對法國人來說是有趣大膽的嘗試,
但因為對西米有甜品的既定印象,我對這道印象普通


攻略目標第二家!Restaurant Guy Savoy!
Guy Savoy旗下有多家餐廳,還有一間餐廳L'huitrade 是專門做生蠔吧!
存在我口袋名單很久了!
這次提供的菜單也包括了生蠔供顧客選擇
不過因為天氣太冷,還是點了熱食


Volaiile fermière <<confite et laquée>>, jus aux vinaigres (8歐)
紅酒煮雞肉佐馬鈴薯泥

和Prè Catalan相比讓人感動的份量
禽肉的很入味,香菇經過煎炒之後也散發香味!
薯泥也是充滿濃郁的奶油味,
和之前吃過Joël Robuchon最出名的薯泥比起來也毫不遜色。


Plat Signature
Soupe d'artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignon et truffe (12歐)
黑松露朝鮮薊濃湯佐麵包

因為有加入黑松露,還沒品嚐就可以聞到湯的濃郁香味!
但是吃起來味道比較清淡,
如果用附贈的brioche沾著吃會更好吃。


沒想到吃完兩家,戰力就已經不足了!
而且因為Grand Palais很大,當天也不知道為什麼
一直鬼打牆找不到Alain Ducasse au Plaza Athéné (Romain Meder)
後來才發現他在入口左手邊、和Mandarin Oriental在一起
飲恨!


美酒還是要配美食,端著小盤子到Laurent Perrier的香檳吧


淡金色、帶著柑橘香氣
泡沫也非常細緻

大家可能比較有印象是他們之前推出很可愛的鳥籠造型粉紅香檳禮盒


最後還是要來吃個甜點,這間ice roll和台灣常見的cold stone一樣是現做炒冰
很吸睛但動作也很慢(欸


原味牛奶冰淇淋加上微微酸的覆盆子 


現場還有主廚示範、跟著動手做workshop!
當時看到的是甜點沙巴雍Sabayon的示範


今年的巴黎美食展非常精彩!好吃、好玩、又好看!
而且無需高昂代價就就可以品嚐各個米其林餐廳的signature dish!
推薦大家來巴黎的時候參加唷!

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Maira Gall