[輕井澤飲食] 虹夕諾雅輕井澤 館內飲食分享


首先為大家介紹虹夕諾雅輕井澤的預定晚餐,嘉助的山之懷石套餐。
日式餐廳嘉助提供了不同的套餐,也有牛肉壽喜燒和丸子火鍋等火鍋可供預約。

當天正好是農曆除夕晚上,所以餐廳幾乎坐滿了人
餐桌上也很應景的擺上料理長的新年祝賀


前菜之山海拌菜 汐鰤拌蘿蔔泥
鰤魚在台灣俗稱青魽
通常只有在重大節日才食用,對處於內陸的長野縣更是珍貴的食材。
蘿蔔的甘甜與鰤魚的鮮美肉質非常相襯


時令日式煮椀 雞肉丸蔬菜湯
用大量昆布熬煮出來的傳統高湯,搭上柚香調味
滋味深遠且高雅


生魚片拼盤 時令山海刺身
本次套餐中最喜愛的一道,尤其是鯛魚刺身!
拼盤包括三種魚類:鯛魚、鮭魚以及鮪魚
鯛魚味道比較清淡,建議搭配右邊的特殊醬汁(使用清酒與少許醬油混和調製)
以免味濃而鹹的醬油遮掩了他原本的鮮味
左側的日式醬油則用來搭配鮭魚及鮪魚



一口飯 赤飯湯葉
上層是黏稠軟滑的豆皮(湯葉),混和下層的紅豆飯與高湯。
由於仍然是屬於前菜,口味維持一貫的清淡風格。
口感非常柔軟,印象深刻的一品。


強肴 長生草
結束前面三道前菜,年輕的廚師端上了巨大的石器,取出熱燙的粗蘆筍
在我們面前料理盛盤,一邊介紹這是輕井澤當地的野菜,只有在這個時節才能品嘗。





蒸煮的蘆筍甘甜多汁


四種調味料:橄欖油、鹽、味噌及七味粉


兩人份的八吋拼盤,以左右對稱的方式呈現
從左至右分別為

紫薯栗子糰子、鰻魚山牛蒡細卷、三文魚蘿蔔漬
水芹牛肉、朝鮮人蔘天婦羅、蜂斗菜 海老、唐墨魚子拌蘿蔔

另外每人可選擇 鹽烤黑喉魚 或 炭火烤上腰牛排

鹽烤黑喉魚外皮酥脆,肉質細嫩可口,只可惜分量不多



炭火烤上腰牛排
柔韌多汁,口中滿溢的肉汁


以上拼盤在品嘗後可以選擇一道最喜歡的,請店員再上一次
我們選了可愛的唐墨魚子拌蘿蔔


雜煮 野豬鍋
鹹鹹甜甜的滷豬肉搭配山藥泥
吃到這一道的時候其實已有七八分飽,所以實在無法吃完。


主食 舞茸炊飯 味噌湯 日式醃菜
最後總是要用澱粉結尾,舞茸炊飯和前面的燉煮豬肉比起來略顯無味。
雖然上了一整鍋,但可惜只品嘗了幾口就放下筷子了。




甜品 時令甜品
蘋果冰淇淋,底部則是堅果碎片。
視覺呈現方式非常可愛,下層的堅果碎屑增添了不少油脂的滑順風味。
也是本次套餐很驚喜的一品。


日式甜點 百合根饅頭
在冬天的夜晚烤饅頭真是氣氛滿點!
馬上聯想到 綠螘新醅酒 紅泥小火爐
只是在加熱的不是酒,是饅頭。
略帶苦味的抹茶,中和了饅頭內甜滋滋的紅豆內餡。




隔日的日式早餐也是在同一個地方( Main Building)用餐,只是不需要事前預約。

豐盛且色彩鮮艷,讓人一早就食慾大開。
百寶箱一般的呈現方式也讓人覺得很有趣!





涼拌芝麻醬沙拉


雞肉丸子


煎蛋捲和各式醃漬蔬菜


鮭魚以及小魚乾


定番的白飯和味噌湯


甜點的擺盤也十分雅致。
鮮甜多汁的草莓和熱麥茶


在虹夕諾雅的服務人員強烈推薦下,
我們另一天預訂了Hotel Bleston Court附設餐廳 No one's recipe的早餐Buffet
搭乘接駁車到達Hotel Bleston Court,令人意外的是整體裝潢風格竟然是罕見的摩洛哥粉紅風格






外觀是豪華的摩洛哥風格,不過用餐區倒是帶點露營風小木屋用餐區。
落地窗也能一覽外面的景觀,一年四季都能欣賞美麗的風景



服務生確認訂位資訊後,再陸續帶位用餐
剛入座會奉上特製的季節熱優格,分別是薑蘋果和巧克力口味



除了主餐的可麗餅是由廚房出餐,其他的前菜與甜點都是可以自由取用的。




熱巧達濃湯和水煮香腸


烤野菜


哈密瓜火腿


醃漬冬季蔬菜


焗烤蘋果與雞肉燉白菜



櫻桃派


巧克力慕斯


飲料區


露小姐's select


此時服務生也端上剛煎好的菠菜培根水波蛋薄餅




配菜 乳酪馬鈴薯泥


整體來說,雖然覺得菜色多樣且豐富,但沒有那麼精緻
還是虹夕諾雅的日式朝食略勝一籌!

除了閱讀長廊上免費供應的零食
在虹夕諾雅的園區內也提供其他小食,例如說主建築外停駐的這台點心車





各種年糕和醬汁,也有紅豆湯和甜酒釀等熱飲可供選擇



服務人員也貼心的遞上毛毯,即使是在室外烤年糕也不會覺得寒冷



在冬日溫暖的夕陽下烤年糕!



點我看 虹夕諾雅輕井澤 住宿篇

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Maira Gall